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Cafés Raros e Premiados

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Uma jornada guiada pelos sentidos, criada especialmente para os apaixonados por café!
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Java

O café chegou na ilha de JAVA em 1706 e é nessa região que podemos encontrar as maiores fazendas de café da Indonésia. Ainda assim, 90% da produção é feita por pequenos produtores. Pode-se encontrar plantações de café por toda a ilha, principalmente no lado leste de Java, ao redor do vulcão Ijen.

É nessa região que nasceu o conhecido “Mocha-Java”, uma referência de café de qualidade. Com isso, a ilha destacou-se na produção e preparo de cafés diferenciados.

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Sabor

Aroma

Acidez

Corpo

Cacau e frutas secas

Adocicado

Baixa

Encorpado

Etiópia

Dentre as diversas lendas existentes sobre a origem do café na história, a mais popular delas afirma que o primeiro consumo ocorreu na ETIÓPIA.

Reza a lenda que o pastor Kaldi vivia nas colinas e notou um comportamento estranho em suas cabras, que estavam mais agitadas e saltitantes. Kaldi reparou que o rebanho comia pequenos frutos vermelhos de uma planta nunca vista e contou este fato aos monges. Juntos, eles decidiram experimentar o fruto preparando-o em forma de infusão e perceberam que, bebendo-o, resistiam mais ao sono durante as horas de leitura e oração. O fascínio pelos cafés cultivados na Etiópia não se resume apenas às bebidas incomuns e surpreendentes ali produzidas, mas também ao mistério que envolve sua tradição.

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Sabor

Aroma

Acidez

Corpo

Frutado e chocolate ao leite

Achocolatado

Média

Encorpado

Colômbia

O café provavelmente foi introduzido na COLÔMBIA em 1723 pelos jesuítas e seu comércio espalhou-se lentamente para várias regiões do país. Sua produção não se tornou significativa até o final do século XIX. Mas, em 1912, o café representava cerca de cinquenta por cento das exportações da Colômbia.

A região de Nariño, na Colômbia, se caracteriza pela produção dos melhores cafés do país. Região montanhosa, de altitude elevada e próxima à linha do equador, possui clima ideal para as plantas. O Café de Nariño recebe cuidados extremos e impressiona por sua complexidade.

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Sabor

Aroma

Acidez

Corpo

Chocolate e nozes

Adocicado

Média

Encorpado

Kenya

Sua história é contada em livros e filmes, o Kenya é conhecido pelo lado mais romanesco da produção cafeeira. Em 1893 missionários franceses trouxeram mudas da variedade Bourbon para a região, sua primeira colheita foi registrada no ano de 1896.

O Nome MERU refere-se à região e ao povo que a habita. Os cafés são cultivados por pequenos produtores nas encostas do Monte Kenya e nas Montanhas Nyambene. É fácil reconhecer o Kenya pelos característicos sabores cítricos mais intensos, que lembram grapefruit, laranja e limão.

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Sabor

Aroma

Acidez

Corpo

Citricos, florais

Adocicado e floral

Média alta

Encorpado

Papua Nova Guiné

Muitas pessoas associariam os cafés da Papua Nova Guiné à Indonésia, mas a região está localizada na ilha de Nova Guiné, ao Norte da Austrália. A história de café nesta ilha se iniciou em 1890 e neste momento a bebida ainda não era considerada um produto comercial. Porém, logo em seguida algumas propriedades introduziram sementes vindas da Jamaica e a partir de 1928 a produção de café começou a ser tratada como um produto de qualidade e apresentado comercialmente para o mundo. Grande parte da população da Papua Nova Guiné está envolvida na produção de café e mais de 90% dos cafeicultores são pequenos. O país possui regiões montanhosas com altitude de 1.300 a 1.950 metros, a colheita ocorre de Outubro a Dezembro e as principais variedades são Ruiru 11 e Batian. Este café 100% arábica apresenta notas frutadas, aroma adocicado e floral, acidez média alta e é levemente encorpado.

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Sabor

Aroma

Acidez

Corpo

Chocolate e caramelo

Adocicado

Média

Encorpado

Panamá

No passado o Panamá não tinha tanta expressão no cultivo do café e a sua produção era cerca de um décimo da sua vizinha Costa Rica. Hoje, o Panamá vem se destacando e aumentando seu interesse por cafés especiais, contando com cafeicultores qualificados e muito dedicados ao cultivo. O país possui distintos microclimas em suas regiões produtoras de café, com altitudes que variam entre 1.100 a 1.600 metros, colheita realizada entre dezembro a março e as como principais variedades Typica, Caturra, Catuaí, Bourbon, Geisha e San Ramon. Este café 100% arábica apresenta notas de frutas vermelhas, levemente achocolatado, aroma adocicado e floral, acidez média cítrica e corpo leve.

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Sabor

Aroma

Acidez

Corpo

Chocolate e frutado

Adocicado e floral

Média

Leve

México

As primeiras plantas de café foram trazidas para o México por volta de 1785, provavelmente de Cuba ou do que hoje é a República Dominicana. Há relatos de plantações na região de Veracruz em 1790. No entanto, devido à riqueza obtida com os ricos depósitos minerais do México, por muitos anos houve pouco esforço para se desenvolver e criar uma indústria cafeeira. Chiapas Jaltenango é uma região que faz fronteira com a Guatemala na cordilheira da Serra Madre e oferece altitude, clima ameno e solo vulcânico, tornando esta uma região perfeita para o cultivo de cafés especiais. A colheita acontece de janeiro a abril e conta com as variedades de café Sarchimore, Caturra, Bourbon, Geisha e Oro Azteca.

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Sabor

Aroma

Acidez

Corpo

Chocolate

Floral

Média

Encorpado

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